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水果生吃还是熟吃?告诉你冬天怎么吃才健康

发稿时间:2019-06-20 09:21:00 来源:成都日报 中国青年网
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  冬至一过,数九寒天就开始了。寒冷冬季,既要注意驱寒润燥,也要及时补充水分、维生素及膳食纤维,新鲜水果无疑是最佳选择。但冬季吃水果与夏季不尽相同,应根据自身的体质,有选择性地食用水果,这样才能发挥理想的养生效果。吃水果的方法很多,鲜吃、水煮、榨汁等等,在寒冷的冬日,究竟哪种方式才是既健康又好吃的呢?

  成都市第二人民医院营养科主任李宏宇介绍,水果是冬季养生必备,由于水果生冷,一到寒冷季节就有不少人望而却步,进而导致在很长一段寒冷时节里水果的摄入量不够。其实,除了维生素C和维生素B族含量丰富的水果,其他的水果用于熟吃对营养摄入和健康并无损害。之所以富含维生素C和维生素B族的水果不适于熟吃,是因为这些水果中维生素不稳定,加热后容易损失,如果最主要的营养素都损失了,吃水果的意义也就不大了,因此橘子、西瓜、草莓、葡萄一类水果生吃较好。但像苹果、梨、香蕉、菠萝等一类维生素C和维生素B族含量都较低的水果,其含有的果胶、膳食纤维、多酚等营养素并不会在加热的过程中损失,因此在寒冷的秋冬季节选择熟吃也是摄入水果的好方法之一。

  首选蒸煮水果

  如用冰糖蒸雪梨以润肺,用苹果加醪糟炖甜汤,用樱桃枸杞来熬粥等,创意无限,层出不穷。这种做法一来可以加热水果,以防老人或身体虚弱的人吃了寒凉的水果以后受寒或肠胃不适,另外还可以保持水果的原本风味和营养,因此相对来说是较为健康的吃法。但需要注意的是,无论是用冰糖来蒸梨,还是用樱桃苹果来煮甜汤,在这个过程中都不可加入过多的糖,糖尿病患者也不可因水果变熟就放开吃水果。

  其次软炸水果

  名菜“拔丝香蕉”香甜可口,受到不少人的追捧,相比用水果炖煮蒸熟的做法,将水果用于煎炸健康性就会略差一些。但偶尔吃吃煎炸的水果并非不可,偶一为之能让人享受到别具一格的味觉盛宴,但如果长期大量地吃,其健康属性就会大打折扣。因此,尽可能通过生吃或蒸煮的方式来食用水果会更加健康。

  三可榨取果汁

  水果榨汁很早以前就已成为了“食尚”,但在榨汁的过程中,维生素C损失很大,丢弃了水果的渣以后,膳食纤维和果胶等营养物质的损失也不小。天然的果汁并不会损害人们的健康,但相比完整的水果,果汁的营养价值并没有人们想象的那么妙不可言,如果能够直接吃水果原果,能获得更多丰富营养。

  小提示:

  1、不可过量,一天以苹果为例,两个中等比较适合。

  2、不可清晨空腹吃水果,最好两餐之间食用,利于消化吸收。

  3、有些疾病慎用水果:如糖尿病、消化道溃疡、肾功能不全等要遵医嘱。

  李宏宇表示,水果是一种健康、营养的食物,我们可以从其身上进行无尽的创新,不用太过于顾虑水果是生吃还是熟吃好,生吃熟吃都有其别具一格的风味,正确掌握良好的烹饪方式,就能让食材的美味发挥出更好的作用。

  尚岚婷本报记者余星雨

原标题:水果生吃还是熟吃?营养师告诉你冬天怎么吃才健康
责任编辑:蒋艳慧
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